Groente Challenge / Römertopf

Als reactie op de ‘Groente Challenge’ die ik voorbij zag komen op FaceBook, zal ik hier schrijven over de heerlijke, enkel groenten en geen koolhydraten bevattende, maaltijden die ik, sinds een half jaar, drie keer per week eet.

Een half jaar geleden herinnerde ik me ineens de lekkere vegetarische maaltijden die we vroeger thuis aten uit de römertopf.

Voor ik verder ga, dit is wat er op Wikipedia staat over de Römertopf:

De römertopf of Romeinse stoofpot is een poreuze, aardewerken schaal met deksel.
In deze schaal kunnen allerlei ingrediënten bereid worden.
Het gebruik van de römertopf stamt uit de tijd van de Romeinen.
Door de ovenschaal veel te gebruiken trekken de aroma’s van de gerechten in de schaal, wat voor een nog apartere smaak zorgt.
Voor gebruik moet de römertopf minimaal 15 minuten in koud water worden geplaatst.
De schaal zal dit vocht opnemen.
Door de schaal met deksel in de oven te plaatsen en deze langzaam op te warmen, ontstaat er een oven in een oven.
Gedurende het bakproces zal het water verdampen, waardoor er een nevel ontstaat die de ingrediënten gaar stoomt.
Hierdoor gaan vitaminen en voedingsstoffen niet verloren tijdens het kookproces.
Ook is aanbakken onmogelijk, omdat het binnen de Römertopf niet heter wordt dan waterdamp.
De schaal van de traditionele Römertopf is erg gevoelig voor temperatuurschommelingen en mag daarom nooit in een voorverwarmde oven worden geplaatst.
Ook het plaatsen van een hete schaal (direct uit de oven) op een zeer koud oppervlak kan voor problemen zorgen; er kunnen dan barsten in het aardewerk ontstaan.
De römertopf is in allerlei vormen verkrijgbaar voor onder andere vlees, vis, groenten en zelfs voor appels en bananen. 
Omdat de schaal poreus is, blijft de smaak van het gemaakte gerecht in de römertopf hangen.
Het is daarom lekkerder zoete en hartige gerechten in verschillende Römertopfs te bereiden en ook een aparte schaal te gebruiken voor vis.

Ik ben op zoek gegaan naar zo’n römertopf en ben gewoon gaan uitproberen wat er lekker in is en wat niet.

Drie keer per week eet ik nu zo’n ‘ouderwetse’ maaltijd uit de oven.
Ik voel me er lichamelijk en geestelijk erg goed bij en het doet wonderen voor je stoelgang ( dat ook nog eens even ! ; ) )
Ik gebruik enkel groenten, wat paprika- en curry poeder en wat zout, en heel soms een half glas wijn er doorheen of wat, in Hoisin gemarineerde en door sesamzaadjes gerolde, blokjes tahoe.
De groenten die ik het lekkerst vind uit de Römertopf zijn :
– bloemkool
– knoflook
– selderij
– rode ui
– rode paprika
– koolraap
– alle soorten rapen (meiraap>heerlijk!)
– venkel
– champignons
– wortel
– sugar snaps, snijboon, sperzieboontjes
– gekookte bietjes in blokjes
– pompoen
– spruitjes
– aubergine
– in blokjes gesneden steel van broccoli en bloemkool (broccoli bloemen worden erg droog, dus die doe ik niet in de topf)
– tomaat, courgette, komkommer gebruik ik niet want dat wordt zo papperig, maar het kan natuurlijk wel.
enzovoort!

Gemiddeld gebruik ik 9 verschillende groenten per maaltijd en daar vul ik de Römertopf mee tot aan de rand, dit is genoeg voor twee grote volwassen porties.
De topf zet je in een koude oven en daarna zet je de oven op 220 graden, laat dit alles minstens 90 minuten in de oven staan.
Bij 90 minuten heeft de groente nog een ‘beet’, bij bijvoorbeeld 120 minuten wordt de groente zacht ‘comfort-voer-achtig’.
Meestal bak ik er een ei bij, gewoon omdat ik het nou eenmaal goed doe op eieren.
Ik serveer er een saus bij die ik maak van 1/3 yoghurtmayonaise en 2/3 magere kwark, op smaak gebracht met paprika- en curry poeder, zout en wat stevia-poeder.

Mijn groenten haal ik overigens bij de Turkse winkel bij mij in de buurt, waar je alles los kunt verkrijgen, dus je koopt precies wat je denkt nodig te hebben voor je maaltijd EN je kunt het meenemen in je eigen meegebrachte gerecyclede zakjes zodat je in elk geval even niet meedoet met de plastic-verpakking-vervuiling ; )

Als je nog vragen hebt, hoor ik het wel : )
Eet smakelijk!